具有吃货精神的好友在厦门经营餐馆，据说为了炖出一口好鸭汤，遍寻各地名鸭，尝试各种配料，终得众人捧场。自以为是半个吃货的我，对此不以为然，开玩笑地建议，把老家那锅永春白鸭汤端出来，就足以俘获众多食客。的确，何必众里寻她千百度，那美妙的滋味早已流淌在血液里。

永春老家盛产白鸭，在那吃肉还不太自由的年代，白鸭汤绝对称得上是硬菜。勤劳的乡下人家自产自销，总会养上一些白鸭，以备不时之需。逢年过节或款待宾客，杀只白鸭炖锅汤，简单而不失隆重。平常日子里，偶尔杀只白鸭，仿佛平添了许多过节般的欢乐气氛，既有难得改善伙食的欢喜，更有滋补养身的期待。而且朴素地以为，这白鸭必须得炖汤，才能充分释放营养，其他吃法简直就是暴殄天物，浪费了白鸭的精华。像鸭露这样极致另类的大制作，那时更是少见有人试之。把鸭肉放在倒扣碗上干蒸，滴溜下来的汤，称之为鸭露。小时候总是听大人说，鸭露不仅大补还会容易上瘾，如果吃过了不能再常吃，反而会适得其反伤害身体。窃以为，或许是因为那么大只白鸭，却只能有那么点汤，当时大多数人家没有条件、也不忍心可以这么奢侈，只能佯称如此，聊以慰藉。念念不忘直至多年以后，才有幸一睹真容，一尝真鲜，鸭露果然妙不可言。

上中学的时候，吃上白鸭汤是种特殊待遇。因为住校，只能周末回家。学校食堂的伙食简单而乏味，估计也不太补脑。在父母亲看来，要想考个好成绩，他们能帮得上忙的、能够选择的最好办法，应该只能是，在周末回家短暂的时间里，尽可能吃得好一点再好一点。自家养的鸡鸭随时都有，是当仁不让的首选，不用费太多周折，既美味又补脑。因此记忆中那时的家里，猪肉难得能吃上一次，而白鸭既便不是非常充裕，却是可以想吃就宰，丝毫不用吝啬。每到周日下午返校前，往往会有专属大餐，自然不同于寻常，现杀现炖的白鸭汤是绝对当然的主角。然而，更多的时候是，返校的学习焦虑与离家的莫名惆怅，让越是美味的白鸭汤越令人怆然，忍不住莫名地感伤，不能承受那白鸭汤之重，甚至于无心品味而浅尝辄止，恍然如悲欣交集。时过境迁，如今再也不想寻回当年那种滋味。

离乡多年的日子里，与白鸭汤的味觉联系，始终没有停过。老家来人或从老家返回时，捎带的土产中经常会有永春白鸭，似乎已经成为习惯。在偶尔回到永春老家的日子里，寻找那舌尖的记忆，仿佛是从白鸭汤开始的。亲朋故友难得相聚，每每被问起想到哪里就餐时，回味起那熟悉而又期待的味道，往往难以马上作出选择，同样的白鸭也可以有不同的风味，不如一样样依次慢慢来。

闻名遐迩的永春石鼓白鸭汤，以熟地等秘制配料奠定了江湖地位，似乎就是永春白鸭汤的杰出代表，天南海北到永春的，必须得先尝为快，必定爱不释手。而偏安一隅的牛鞭白鸭汤，甚至还有许多人不知道此汤的存在，出身不凡的独特配料，令其低调奢华有内涵，只有尝过之后的人才知道真正好在哪里，如果想试试味道，那得提前预定。还有那久娇菜炖老鸭汤，此等上品可遇不可求，没有多年的情感积累，是绝对炖不出那醇厚的仙气。而以另一种和谐方式存在的白鸭汤，深受普罗大众喜爱，呼朋唤友煮大鼎饭聚餐时，柴火大灶炖煮白鸭汤是最佳配角，否则，再好吃的大鼎饭也会失去灵魂。

清炖白鸭汤原汁原味，是永春白鸭汤的更高境界，考验的是白鸭的品质，检验的是吃货的水平。永春白鸭俗称白番鸭，许多年前从海外引进，近几年在农业部门与当政府支持下，保种繁育取得重大进展，品种品质得到改良提升，口感风味已不可同日而语。据说用此等白鸭炖汤，不用加任何配料，风味纯正地道，清心可口宜人，叫人如何不心动。

偷得半日闲，呼朋唤友来，慕名寻味去。席设农家老屋，宛如儿时自家旧屋，顿时倍感亲切。老板忙里忙外，亲自下厨，端茶送菜，使得众人感慨万千，宾至如归也许就是这样子的吧。谈笑风生之间，老板端来明炉，一阵清香扑面而来，悠远而熟悉。是的，就是这个味，小时候家里炖煮白鸭汤，在边上烧火时，锅里冒出来的就是这香味，引得忍不住不停地掀锅盖，焦急地等待那白鸭汤快快熟了。＂来来来，吃个鸭腿，撒腿能跑！＂一把拉回了现实，热情的好友站起来夹了个鸭腿就往碗里送。此时方才注意到，热汽腾腾的锅中，汤色清亮、油星点点，在明炉作用下汩汩诱人。迫不及待地舀上一碗，清爽鲜香、醇美绝伦，哪里还顾得上那肥美的鸭腿。

“来个鸭掌，脚踏实地！”

“吃个鸭翅，展翅高飞！”

“啃个鸭头，独占鳌头！”

好友不停地忙着为大家夹肉舀汤，还不忘耍耍嘴皮，不时引人哄堂大笑，一锅白鸭汤倾刻见底。如此一来皆大欢喜，众人纷纷啧啧称赞，人好鸭好汤更好，此鸭只应天上有！此时，老板骄傲地说，我家的白鸭就生长在半天上，也是会飞的哦！众人愕然，莫非这是山沟里飞出的白天鹅？确实如此，若非亲眼所见，谁能相信在半山顶上，一汪清水宛如天池，白鸭在青山绿水白云间，凫水嬉戏、自由飞舞，身材轻盈优美，羽毛洁白无瑕，想必白天鹅有知，也会自惭行秽。

蓦然回首，白鸭传入永春已近三百年，生态天成的永春，素有“万紫千红花不谢，冬暖夏凉四序春”美誉，永春白鸭汤得之天地精华，在汤汤水水的世界里独放异彩。纵然还有各色鸭汤各具特色，只是在留香于唇齿之时，不论身在何处，心里总是会不由自主地，找寻那历久弥新的味道。

醋味正浓时

难得的闲暇时光，漫步在永春街头，清新宜人的空气带着丝丝清甜，让人留连忘返。不知不觉之间，在县城的某个街道角落，熟悉的气息扑面而来，酸溜酸溜的，显得格外浓烈。那是老醋厂散发出来的，红粬发酵的醋酸气味，是这里空气中独有的。每每走过路过时，总要深深呼吸一口，不由自主地驻足感受，恰是醋味正浓时，怎能不令人回味。

永春酿醋历史由来已久，吃醋更是蔚然成风，千百年来醋味缠绵悠远、亘古不变。永春老醋酸中带甘、酸而不涩、回味生津，仿佛是岁月酿造出来的味道。老醋在生活中不可或缺，从小到大更是醋不离口，有老醋的日子，更加的有滋有味，仿佛酸酸甜甜的，始终未曾远去。

记忆中的小时候，偶尔肚子不舒服或鱼刺卡喉咙，大人们首先想到的是，得赶紧喝点老醋。即便是现在，不管科学不科学，却也已经成为习惯。大概是民间认为老醋有治病妙用，且家里随时都有，信手拈来便可迅速应急，似乎也可以缓解不适。据说飘流海外他乡的游子，总是要常备永春老醋，既可治水土不服，又能解思乡之苦。中学时在校寄宿，校庆那天可以有免费午餐，同学们早早就打听到，炸醋肉是当天主菜。在那个吃肉不太自由的年代，大多同学为此馋得彻夜难眠。酸爽酥香的醋肉，果然名不虚传，简直就是人间至味。忍不住要大块朵颐，却又心生不舍，实在是不忍让如此美味匆匆下肚。大口解馋之后，终究还是小口小口细嚼慢咽，只想让这难得的滋味，在舌尖多留一会儿、再留一会儿。此后很长时间里，还会不断感慨，为什么校庆要五年才能有一次。还记得有段时间里，家里经营面条加工生意，吃面成了常态，难免口腻心烦。然而每到吃面时，无论汤面炒面，适当加点老醋，口味自然不断变化，竟然也可以百吃不厌。直至如今，每逢吃面吃米粉喝汤时，总会习惯性地加点老醋，不仅仅是为了改善口感，更是为了那难以割舍的浓浓醋味。

永春老醋既是佐餐必备，更是烹饪所需，老醋味就是乡土味，在生活中随处可见。每每回到永春老家，新朋故友难免把盏言欢，总是要不由由自主地，找寻那醋意盎然的味道。普普通通的食材，经过老醋的加持点化，便可化腐朽为神奇，成为独具特色的地方美食。难得欢乐相聚时，总是醋味飘香，令人期待。

简单的青蒜茎泡老醋，似乎只有永春才有，现做现吃、解腻开胃。初尝时如刀割喉，一缕“灼烧”直入胸间，更有辣劲直冲天灵盖，几欲“七窍生烟“，再尝几口便欲罢不能、回味无穷。酒酣耳热时，常常会毫不客气地吆喝，再切碗青蒜茎来。这样小菜也是乡厨与屠夫的最爱，通常是案头必备，在工作休息间隙，就几口小酒，身怀的绝技才得以施展自如。家常的如三层肉紫菜汤或紫菜蛋汤，醋味浓淡由人，没有肯定不行。在似醉非醉时，必定要来一碗，即刻便可以重振旗鼓。因省时省事、清爽下饭，既是闽南大鼎咸饭的传统搭配，更是辛苦劳作时的当家汤品。而当新鲜鲫鱼遇上永春老醋，深度交融成老醋鲫鱼煲，酸香甘鲜、风味天成，令人垂涎三尺，外地朋友来了，绝对不能错过。再普通不过的猪脚，用足量老醋烹制，是永春人烹煮猪脚的首选方法。老醋猪脚色泽鲜艳、酸美醇香、肥而不腻，在与猪脚有关的美味中独树一帜，成为永春美食的经典代表，尝过后便会念念不忘、回味悠长。在喜庆热烈的乡宴中，炸醋肉、醋猪脚、醋肉皮、醋蹄筋等等老醋系列，是当仁不让的必出菜品，更是考验乡厨技艺的重点环节。在热火朝天中，醋香与肉味神秘融合，变幻出迷人的酸爽醇香，方圆几里都能闻到。正是有了如此浓郁悠远的醋味飘逸，欢庆的气氛才得以在乡间弥漫。

永春老醋是中国四大名醋之一，风味与美名早已远播四方。“问渠那得清如许？为有源头活水来。”永春优越的自然地理与深厚的历史人文，加上经年累月的积累沉淀，成就了永春老醋的独特酿造技艺，形成了与众不同的绝佳风味。上世纪50年代，著名爱国侨领尤扬祖回国定居，以拳拳赤子之心，为家乡建设呕心沥血，成为爱国爱乡典范，为世人所津津乐道，像醋味飘香一样绵延不断。尤扬祖先生有感于永春老醋的与众不同，以及民间各家自酿的发展弊端，毅然斥资兴办酿造厂，传承民间酿造工艺精华，结合科学方法精工酿制，使永春老醋重新焕发生机，并得以声名远播。现如今在乡村振兴中，永春醋产业与醋文化相得益彰、蓬勃发展，赋予了永春老醋新的内涵，在更高质量上持续造福一方、香飘四海。相知多年的兄弟，始终念念不忘永春老醋的缠绵滋味，怀着一颗火热的雄心，誓将永春老醋继续发扬光大，想方设法开拓新的醋园，力主秉承古法酿造工艺，让永春老醋焕发出新的味道。如今恰逢其时，已万事俱备，期待那醋味更浓时。 

佛手茶香似故人

“一年一次的佛手红茶出来了，给你尝尝。上次的佛手品质一般，我也是喝了才发现。这次佛手红我特地喝了才快递，挺好的！”忽然收到好友微信，瞬间充满期待，仿佛已经闻到了佛手茶香，令人怦然心动。

好友老家在永春苏坑，是著名的佛手茶乡。那里的佛手茶久负盛名，与邻近乡镇玉斗等地，是永春佛手茶的主要产地。好友身在他乡打拼多年，生在茶山之上，喝着佛手茶长大，自然念念不忘那相伴多年的“佛手韵”，每年总要在老家预定一些，闲暇之余悠然自得，更不忘与老朋友分享快乐。每逢新茶上市，必定从他乡辗转快递，似是故人来。与好友一年难得见上一面，有了佛手茶缘，纵然万水千山，也可以品香如晤。无论春茶夏茶，还是秋香冬片，待到茶香四溢时，便犹如久别重逢，陡增了一丝丝他乡遇故知的欣喜。

茶之于闽南人，佛手茶之于永春人，仿佛就是日常生活的部分，就连喝茶亦俗称之为吃茶，已然是种生活习惯，更是传统待客之道。在外地人的最初印象中，泡茶似乎就是闽南人的明显标签。难忘许多年以前，与相识多年的一位老友初次见面时，当自我介绍是闽南永春人时，这位老友即刻好奇追问，“你们永春人，是不是家里一来客人，就赶紧拿着黑黑的锅去烧水，用黑黑的茶壶茶杯泡茶？！”听后不禁莞尔，俨然一见如故，迅速拉近彼此距离，终成好友至今。的确如此，在那没有条件讲究的年代，黑黑的锅烧的是热情，黑黑的茶具泡的是客气，都是岁月沉淀出的、拙朴而不失优雅的格调。简陋的条件丝豪不影响盛情好客之礼，而佛手茶物美价廉，自然是普通人家的不二之选，围坐一起喝上一杯茶，就仿佛是一家人，便可家长里短、无所不谈。

永春人最爱的还是佛手茶。作为中华佳茗之一，佛手茶是福建乌龙茶中的名品，具有独特的地域风味，香气似香橼或雪梨。与市面上时兴的茗茶比较，仿佛还不广泛为外地人所熟识，拥趸者似乎只有永春人。在异地他乡，好像也只有地道永春人坚持着，对佛手茶的专注与喜爱。熟识的一位退休多年的老同志，离乡已有半个多世纪，至今仍然保持着晨起喝泡佛手茶的习惯。按他的话说，只有喝了佛手茶，从早到晚才能清清爽爽。永春老乡见老乡，必然会客气地试探：“喝什么茶？”“佛手啊！”肯定是不假思索地脱口而出，哪怕茶桌上还有更多的选择与诱惑。当缕缕茶香飘起时，幽幽的香橼芳香令人陶醉，轻轻啜上一口，仿佛已身在老家。宛如老朋友相见，依然亲切熟悉，还是知根知底。那汤色那香气那“橼”韵，在眼前在舌尖弥漫；那些年那些人那些事，在脑海在心头萦绕。

相传永春佛手茶最早为狮峰岩寺僧嫁接培植而成，被称之为禅茶，素有“贵似黄金灵如佛”之美誉，天然带有佛性。因为有了佛手茶，永春的生活就犹如进了减速带，佛系而自在的慢生活，悠闲而惬意。闲暇之余，随意寻得泡茶处，便可偶遇梦中人，喊天抓皇帝，但求悠然忘我，管他刮风下雨。每每得空回到永春老家，“过来泡茶啊！”，收到最初的问候必然如此；“再来泡茶啊！”依依惜别时也还是如此。最开心放松的莫过于，与老同学们把盏言欢，只需片刻时间便可聚首。茶逢知己千杯少，佛手茶一泡，话匣子一开，讲古话仙，不亦乐乎！如此难得的轻松时刻，恰似佛手茶韵，悠远绵长、回味无穷。而到城郊爬大鹏山是令人期待的，在佛前泡佛手茶，动静之间别有一番意境。沿着古道向上，三三两两的人们，不约而同朝着一个目标奋进。大鹏山上的垂云寺古朴庄严，佛手与佛手茶在这里相遇，茶香与神香交融，大师与俗人并列。在香气飘袅中，佛境悠然，妙趣横生。那是新朋故友不期而遇的雅会，可以在寺外与天地作伴，放飞自我、心旷神怡；也可以在寺内端坐佛前，神交往圣、清心净气。眼前的佛凝视着泡茶的手，幻化出佛手茶那馥郁幽芳的绵绵清香，像老朋友一样随时等候着远道而来的朋友。

茶风日盛的今天，好茶名茶林林总总，喜茶之人有了更多选择，也可以有新的尝试。具有300多年历史的永春佛手茶，如今适应不同需要，也有了更多的花色品种。那好友快递而来的佛手红茶，香气更加浓郁，口味更加醇厚，独有的香橼幽韵依然飘逸。而好友在异乡创业多年，顺应潮流求新求变，事业日趋稳健，仍然不改本色。“从来佳茗似佳人”，那一抹佛手茶香余味悠长，必将永远留在心中。

教室里的烛光

永春大鹏山下，富有闽南文化特色的梅峰书院古朴典雅，白墙灰瓦、飞檐翘角，几欲展翅高飞。母校永春一中得天独厚，文脉相承于梅峰书院，深耕于大鹏山梅峰南麓百余年，赢得桃李满天下。

校园里绿树鲜花掩映，功能不同的校舍各具特色、鳞次栉比，一派勃勃生机景象。高大的长方形教学楼一字排开，历经岁月洗礼，依然傲然挺立，重装后气势更加恢宏气派。在高考前的1000多个日日夜夜，教室里的烛光辉映，多少莘莘学子，自此寒窗苦读，沐浴春风，从而化蛹为蝶，走向更远的地方。

一

    曾经问过几位同学，永春一中给大家留下最深的感受是什么？大家不约而同地认为，苦读书是永恒的主题，读书苦也最为刻骨铭心。大多数同学深知，只有读书才能改变命运，只有加倍努力才能更上一层楼。而永春一中无疑是极好的通道，具有更好的条件，更有无限的可能。高中三年承载的梦想与追求，曾经的刻苦与执着，常常在脑海中浮现，尤其是那教室里的烛光，始终催人奋进。

     “春蚕到死丝方尽，蜡烛成灰泪始干”，母校老师忘我教书育人，有如烛光闪烁，不吝光耀前程，令人感佩万分。难忘老师们的殷切期望与良苦用心，虽然面对的又是“眼中最差”的一届，却始终一如既往地循循善诱，要向优秀杰出的师兄师姐看齐，谆谆教诲至今犹在耳边。

再次从教学楼前走过，透过教室窗户，仿佛又看到那熟悉而高大的身影。锦松老师神采飞扬，上知天文下通地理，多年来只要有关“地球”的话题，同学们必定要提起他；湘兴老师不怒自威，讲起中外历史故事却声情并茂、引人入胜，独有的招牌动作两掌一击、厉声“sha mang！”，令人望而生畏；金晋老师德高望重，据说是北大毕业，上政治课时低声细语、语速迟缓，讲起时局抑扬顿挫、一针见血，听他讲课感觉如进“雅座”；金豹老师仙风道骨，时而吞云吐雾、时而奋笔疾书、时而自我陶醉，相比当时的某些“文人墨客”，有过之而无不及；金玉老师风度翩翩，以他家的高级音响相当复杂为例，教育我们若是不好好学习就跟不上时代发展，他讲的“真子集”好像瞬间也简单了许多；忽然一声“摩尔”在耳边响起，那是跃生老师在化学课上，高亢激昂的讲课声极具穿透力，想在课堂上打瞌睡，几乎是不可能的；还有秀云老师，彼时刚刚大学毕业，美貌与智慧兼备，是男生们偷偷关注的重要对象，不专心听课做点小动作时，总老是会被她察觉……当然，深得同学们喜欢，令人记忆犹新的老师还有许多……

二

而在记忆深处，最动人心弦的还是那教室里的烛光，如今依然闪烁光芒，直叫人“不用扬鞭自奋蹄”。

上世纪九十年代初期，停电断电是经常的事。奋战高考的同学们，倍感时间的宝贵，基本上是食堂、宿舍、教室三点一线，除了吃饭睡觉，大多数时间都在教室里上课与自习。每当夜幕降临，教学楼总是灯火通明，良好的学习秩序，让这里的夜晚与众不同，显得格外辉煌而安静。

忽然之间“啊！”的一声，异口同声的惊叹响彻夜空，教室瞬间暗了下来。欢快的喧哗声随之响起，终于可以有理由放松一下了，因为停电可以稍息一会儿了，教室里顿时沸腾起来。然而时不我待，在这里浪费一秒的学习时间也是奢侈的，甚至是可耻的，片刻的放松也会令人感到不安。分秒必争的同学已习惯成自然，自觉地迅速点上蜡烛，在烛光摇曳中，继续争分夺秒。一盏、两盏、三盏，陆陆续续地，每张课桌都点起了蜡烛，每间教室又都亮了起来，很快地全都又恢复了自习状态，所有一切归于平静。夜空被烛光再次照亮，教学楼看起来特别的通透，仿佛又增添了几分浪漫，显得格外宁静而美好，身在其中无不深受鼓舞。这是何等壮观，而又令人感叹的景象！记得有位好友最初不屑于努力学习，正是到永春一中复读补习后，被这个场面深深震撼，从此发奋图强，刻苦学习、积极向上，以至于多年以后，仍然念念不忘，感慨万千。

三

“老骥伏枥、志在千里”，永春一中建校以来春风化雨、英才辈出。如今更是成绩斐然、捷报频传，高考屡创佳绩，连年为人所称道。同学难得相聚时，小朋友的升学问题，永远是逃避不过的热点话题。在大多数人看来，进了永春一中，一只脚就已经跨进了大学，也必然能够考个更好的大学。优质学位毕竟有限，难免几家欢喜几家愁，更高的期许总是溢于言表，大有得永春一中者得天下的味道。甚至有人自我调侃，寻寻觅觅、兜兜转转，蓦然回首才发现：“最好的学区房原来就在永春呀！”仿佛恍惚大悟，却也只能望洋兴叹。

时光倒流几十年更是如此，永春一中以“割稻尾”的形式录取了全县最好的生源，襄括了永春县各普通中学原本就不多的优等生，让大多数学生可望而不可及。而永春一中的校园建设，同样令许多学校望尘莫及，华侨乐捐的校舍建筑形态各异、楼名寓意深远，聚青楼、锡雍楼、鸿钩楼、披云楼等等不胜枚举，与底蕴深厚的校园文化相得益彰；梁披云先生题写的楼名、校名与校训煜煜生辉，成为独特而靓丽的风景；行色匆匆又自信满满的师生们阳光激扬、活力四射，共同构成了一幅欣欣向荣的美丽画卷。

彼时各种名牌商品刚刚兴起，有条件的人竞相追逐。为此常常自我解嘲，看那遍身名牌的，却独独缺了枚名校校徽；自己全身上下一无是处，只有胸前的校徽还是有名的，莫名的优越感不时在内心升腾。身为永春一中学生，为多数人所不能及，也为家人亲戚所瞩目，自然要承载更多的期许，压力与动力如影随形，却也倍感珍惜与自豪。

“今天我以母校为荣，明天母校以我为荣”，每次从永春一中门前走过，总是会不由自主地默念。在近乡情更怯中，看到那气势磅礴的校门、遒劲有力的校名、“精毅诚朴”的校训，蓦然回首，纵然离校已近三十年，不管身居何处，“我以母校为荣”始终未曾改变。

惟愿那教室里的烛光，生生不“熄”，永放光芒！

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