家里厨房的灶是我们最熟悉的地方，也是每个家庭每个人进出最缓多的地方，更是一个家生爱和送温暖送亲情的地方。
在我童年的时候，走在放学回家的路上，有时会驻足看看那袅袅炊烟在乡村上空飘荡景象，总感觉到一股温暖热流涌上心间，似乎看到不远炊烟下面自己的家，母亲正在锅灶前烧火做饭，这回家也许有好料吃了。
       家灶的位置很重要，要在屋子中选一间好房间，在房间选一角好位置，因为厨房是家人出入最多的地方，所以选最有利于家人走动，更要注意放灶口的方向，灶口方位要有利于顺风向，能使灶火的木材料,山芼料燃烧火力旺盛。有人还专请地理技术先生来规划设计，还要选一个大吉日开工动土。
       家灶在七十年代前，农村都是找拿几块砖头作灶口，用没有杂质的干净土夯实作成，也有用夯土块砌成的，灶口下筑一口火灰厨。灶形状都是两鼎锅连，前锅煮粥，后鼎蒸满满地瓜芋头，或者曲角三鼎锅相连，前鼎炒几大盆菜，后锅温水。当时生活条件特差，少油缺肉，又是劳动量很大，人人吃量都挺多，年轻人干活时几乎要吃一斤米饭。大土灶角旁放一孔直通屋顶的烟囱，土灶作好了在灶面上放几块木板块，好让碗盆粘不到土。灶窝只放大小铝锅，铁铸大小鼎，鼎盖都是木板做的，使用时很笨重。这种大土灶也可能是历史以来使用最长时间的灶了。土灶虽然粗大，但烹煮出最原味的香甜酸辣，也炒炖出当时一家七八口甚至十来口人大家庭的爱情，亲情，和谐感情的浓浓味道。
      那时大土灶的燃料是杂木，树头，山芼，杂草，麦秆，等等大自然的山货料。这些燃料都是在农闲时上山去挖去砍去割，家家户户都要做燃料，长久採集山上的山货也很缺伐，有人就得远程四五公里外的大山去组集。採集后一担担用肩挑回家，那时代的成年人个个肩都挑出老茧，十二三岁小孩，不管是男孩女孩都要开始学帮忙做点。也有平时下地干农活回家，尽管一天已经疲惫不堪了，在回家的路上还要寻找路旁有杂枝枯草顺便带回家。在一个家庭中柴米油盐很重要，成语中柴米油盐的柴字放第一字，也说明柴是最重要的，有了柴才能做好米油盐。
       那大土灶煮的花样并不多，都是自家种的，自供自足，一年四季种出什么就煮吃什么。无论煮什么料，煮出来的味道都感觉特别浓浓香甜。一日三餐主料最常见是稀饭，有时加蒸地瓜，芋头，马铃薯，搭配地瓜干，地瓜叶，芋秆干，木薯粉，面粉，面团，麦粿，芥菜，干咸菜，大白包，大白菜，菜花，萝卜，萝卜干，大豆，菜豆，四季豆，黄瓜，南瓜，苦瓜，茄子，苦野菜，等等杂菜。炒这些菜只能用油瓶滴几滴自家种的花生去榨来的油，使菜炒好了没鼎的铁生锈味。煮一次干咸饭要等久久有什么记念日或佛生日活动才有。最幸福的是偶尔煮一个半粒自家养的鸡蛋或鸭蛋，比较有条件的在逢年过节或亲戚朋友来访，才可抓一只鸡或鸭来杀，没有大鸡鸭可杀的只能去小街买几片小肉来改善伙食。在那大家庭中，杀一只鸡鸭煮炖好了要由父母来盛分，各自一碗，比较有肉的肉块分给亲戚朋友来了或长辈和孩子。自己只吃那两三块硬骨头的头脚了。那年代几乎家家都是人多餐桌小，一家人坐不下，也只能把菜和汤放餐桌上，除了亲戚朋友长辈坐在那里吃，其他人是端碗饭站着吃，有的在旁边随便找个位置坐上吃，小孩最常坐在门槛上吃。
       大土灶最没粮料煮的是在一九六零年到一九六二年的自然灾害，粮食基本颗粒无收，家里的灶火就变得“冷清”了，有的家庭煮过米糠配菜叶作咸粥吃，米糠吃入嘴里很粗，在肚中不容易消化，也很难便出，也有人上山去摘挖苦野菜，来填挨饿的肚子过日。也碰有几家实在没粮下锅，只好厚着脸皮向左邻右舍，亲戚朋友先借点粮食来过日子，等来年粮食收成了还上。那年代的生活虽然穷点，但人与人之间最亲切，亲近，和谐，互帮互助。
       到了七十年代后，随着社会的发展，国家政策的改变，生活也随之向好的改变。大土灶也带来了外观的改变，外面从土换砌砖头了，随时间推移，有的再贴上瓷砖。进入八十年代，在普通家庭开始烧蜂窝煤了，烧蜂窝煤方便，无烟少灰尘。那大土灶也就慢慢地弃用了。到九十年代，家的厨房又从新更大革变了，装上各种各样家用电器，煤气灶，电磁灶，电饭煲，微波炉等等。使家的厨房做饭更快捷卫生。现在的家灶炊具更发达，有人开始用上现代化智能厨房了。
       无论时代怎样变化，社会怎样进步，厨房总是我们最熟悉最温暖的地方，也不管是从土灶进步到智能灶，总还是会烹煮出家人最口可，最香甜 ，最喜欢，最和谐，最浓浓爱的味道。

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